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东方快评丨“桂林米粉店评星级”别弄成形象工程

2020-6-4 15:26:25

来源:东方网 作者:江德斌 选稿:桑怡

  6月2日,桂林市市场监督管理局公众微信号发布消息,3项桂林市地方标准将于2020年7月1日起正式实施。该标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程,并明确了米粉店建设和经营的相关要求,规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级。各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构按照严格的评定标准进行。(6月3日上游新闻)

  桂林米粉是地方小吃,跟兰州拉面、武汉热干面、沙县小吃等一样,广为人知,在全国很多地方都有开店。米粉在桂林本地,则是广大市民的一种日常餐食,每天的消费量很大,米粉店在桂林市区大街小巷、乡镇随处可见,为市民提供方便服务。如今,桂林出台地方标准,对米粉店评星,俨然是要提升桂林米粉的品牌形象,促进产业做大做强,开辟更广阔的市场空间。

  按照桂林发布的地方标准,对米粉店有正式经营年限要求,并按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。评定结果则由桂林米粉店等级评定机构不定期在媒体上公告,星级的标志和证书由评定机构统一制作、核发,桂林米粉店等级的标志置于粉店显著位置。如发生米粉食品安全、人身安全等重大事故,将根据情节轻重给予降低或取消等级的处理,被处罚后一年内,不予恢复或重新评定等级。

  桂林对米粉店的评级和监管、处罚等,均制定了一套完整的标准,且并非针对所有米粉店,仅选择部分米粉店进行星级店升级改造与评定,对星级店予以扶持,颁发奖牌证书和奖励。可见,桂林米粉评星实际上是针对地方小吃的升级改造,这也是很多地方做过的事情,将本地特色小吃标准化,藉此促进工艺规范,提升品牌形象,推动产业升级,进入现代化经营管理阶段。

  在这方面,做得比较好的例子是“沙县小吃”,由地方统一整合资源,制定小吃工艺、经营品类、开店流程等标准,令“沙县小吃”形成了标准化体系,帮助沙县人在全国开店,构建起一个庞大的“沙县小吃”网络,据说当地还计划整合上市。近年来,柳州螺蛳粉非常火爆,市场规模逐年递增,成为紧俏的“网红小吃”,地方政府发布一系列做强产业的行动,大概也给桂林产生了强烈的刺激,急需追赶上来。

  地方政府有做大做强产业的想法和行动,本身是好事,可以促进地方小吃产业发展,惠及市民和从业者。不过,此类由政府发起的行动,需要克制欲望,不要急于拔苗助长,将产业做成“高大上”的花架子,以避免沦为形象工程。应遵循市场规则,尊重市场自由竞争和商家自主经营权,最终由消费者和市场来抉择,到底哪些商家能够胜出。

* 以上只是作者个人言论,不代表本网观点
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