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用严格监管拉住“脱缰”的现制茶饮

2019-10-21 09:27:35

来源:东方网 作者:戴先任 选稿:桑怡

  10月18日,一位接近北京171中学的知情人士透露,当日中午,位于朝阳区的北京171中学初二某班的几名学生通过美团外卖在一家名为“茶尼玛HEHE-TEA(和平里店)”的奶茶店购买6杯珍珠奶茶,11名学生分饮,随后9名学生出现腹部不适。学校将出现不良反应学生送到附近的煤炭总医院治疗。事件发生后,朝阳区疾控中心、朝阳区食药监局等部门介入,茶尼玛HEHE-TEA和平里店已经被要求暂停营业。(10月20日《中国经营报》)

  近几年,现制茶饮消费需求旺盛,新中式奶茶受到新生代消费者的青睐,由此也诞生了很多“网红品牌”,受到消费者的追捧,一些“网红店”消费者排长队只为喝一杯奶茶的火爆场景并不鲜见。有需求,就会有市场,现制茶饮行业前景广阔,吸引各路资本进场角逐。根据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。

  现制茶饮的迅猛发展,也带来了野蛮生长,带来了泥沙俱下、鱼龙混杂。有很多奶茶品牌昙花一现,在品质控制,及规范化、标准化等方面的管理能力,也就令人堪忧。而就算是一些运营时间较长的奶茶品牌,在市场前景看好的情况下狂飙突进,容易出现盲目扩张,导致管理跟不上的问题,出现食品安全问题的概率就会大大增加。不仅是奶茶行业,其他餐饮行业也是如此,就如以服务细致著称的海底捞,也曾被媒体报道过后厨出现老鼠、员工用火锅漏勺掏下水道等问题。

  此次一次造成9名学生喝奶茶后不适送医的茶尼玛事件,就暴露了现制茶饮野蛮生长的问题,也给现制茶饮行业重重地敲响了警钟。而此前就屡有现制茶饮门店存在食品安全问题的新闻报道。如有消费者在现制茶饮店的外送饮品中喝出苍蝇;有企业后厨使用过期腐烂水果制作鲜榨果汁……

  据了解,此次出事的茶尼玛门店是加盟店,从法律上讲,加盟属于特许经营,特许人与加盟店属于独立的法律主体,一般而言对于加盟店的行为,特许人并不承担法律责任。也正因此,一些特许人就更容易放松对加盟店的管理,从而容易出现责任缺失、管理缺失。而现制茶饮如果不能进行严格的质量控制,就很容易出现食品安全问题,因为现制茶饮有些原料需要密封、冷藏,店内要有保鲜设备,而现制茶饮也需要从业人员具备足够的专业知识与专业技能,否则就容易出现食品安全事故。

  所以,对于现制茶饮的管理,要能跟上行业的迅猛发展,要用严格监管来拉住“脱缰”的现制茶饮行业。一方面需要企业能够珍惜企业品牌,视企业品牌为生命,加强对门店的管理,要知道这样也也是企业长远生存的王道;另一方面,更需要监管部门加强行业监管,比如对于存在食品安全隐患的现制茶饮企业,要能责令整改,并要予以相应惩治。

  行业的快速发展,不能总是伴随野蛮生长,只有遵守法律规则、遵循行业规则,只有有序发展,才是品牌及行业长远发展的必由之路。要知道,损害消费者权益的野蛮生长,最终是在给自己挖坑,你由此赚的“快钱”越多,给自己挖的坑也会越深。

* 以上只是作者个人言论,不代表本网观点
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