昨日下午，肯德基北京方面宣布于今日早餐时段开始卖油条。肯德基方面有关工作人员透露，肯德基油条没有添加明矾，却同样保持了外酥内软的口感，其健康卖点击中了中式传统油条的软肋。（1月21日《北京商报》）

　　不论南北，油条都是国人早餐的主角，在不少地方大饼油条粢饭豆浆被列为早餐的“四大金刚”，很多市民喜欢在上班的路上光顾路边小摊，叫一碗白粥，两根油条，就把早餐解决了。肯德基拓展本土化食品，以争取更多的客源，油条当然是不可缺少的一个品种。

　　但是，如今人们对油条其实是又爱又怕。且不说某些路边油条作坊或者用洗衣粉发酵面团，或者劣质油反复使用，即使是严格按传统制作工艺，也必须添加明矾，而明矾终究是化工原料，不是用来吃的，而且易造成铝含量超标，不仅有损健康，甚至有致癌危险。

　　因此，虽然油条独特口感的诱惑让人欲罢不能，但因为油条的这一“先天性”缺陷，随着人们越来越注重食品的安全，早晚有一天油条会远我们而去。却不料现在肯德基的油条在保持了油条传统造型和口感的同时，竟然没有添加明矾，这无疑是对几乎濒临绝境的油条的生死拯救。

　　据称肯德基为此进行了长达一年多的研究测试，终于通过其他方式保持了油条的良好口感。这实在让我们本土的食品行业汗颜。在我们每天靠老祖宗留下的这个早餐品种赚钱的时候，我们为什么就没有想到添加明矾其实是对消费者健康的不负责任？老祖宗或许是因为科学知识的局限，但当如今这已成了常识，何以不能像肯德基那样去研究测试？

　　现在，我们只能羡慕地看着肯德基把油条卖3元一根，虽然于油条这近乎“天价”，但相信对更注重健康的消费者会有很大的吸引力，同时随着国人生活水平的提高，也必然有着巨大的市场潜力，就如它那令人吮指回味的汉堡、鸡翅，风靡了全世界。这让人想起了比尔?盖茨说过的一句话，卖软件与卖薯片并无高下之分。如今，人家的油条可以卖3元一根，确实值得我们反思，其中的差距究竟在哪里？